Le Comptoir des Chefs  / Spécial Recettes de Noël !

En non-stop, venez partager un moment convivial avec les grands chefs du Nord !
Direction le comptoir des chefs qui cette année vous permettra notamment de faire le plein d'idées gourmandes pour réussir vos desserts de Noël !

JEUDI 9 NOVEMBRE                                                                                                                                                                   

14h20>15h20 : Pierre Legrand

Cité du Goût et des Saveurs / Etoilé Michelin
#RECETTE : Ile flottante aux fruits exotiques, chantilly avocat et vanille

16h>17h20 : Romain MONTAGNE

Chef pâtissier du Rouge Barre et candidat « Qui sera le prochain grand pâtissier ? »
#RECETTE > Dessert à l'Assiette : Potimarron / Curcuma / Citron
Avec Victor DELPIERRE, Barman - Champion du Monde Coffee & good spirit

18h>18h40 : Sébastien VANDEBEULQUE

Chocolatier / Boulangerie Vandebeulque
#RECETTE : Pâtes de fruits framboises / chocolat, guimauves vanille, truffes pralinés, mendiants fruits secs

VENDREDI 10 NOVEMBRE                                                                                                                                                           

11h20>12h40 : Pascal COULON

Chef du restaurant gastronomique "La Grignotière" récompensé par une étoile au Guide Michelin 2016
#RECETTE : Emietté de Crabe, Poivre Voatsiperifery, Velouté de Potimarron et Éclats de Châtaignes

13h>14h : Pierre LEGRAND

Cité du Goût et des Saveurs / Etoilé Michelin
#RECETTE : Soufflé aux fruits de la passion, velouté coco / maïs

14h40>15h40 : Thibaut FOURDRINIER

Chef / Restaurant La Salle à Manger
#RECETTE :  Coquilles Saint-Jacques rôties, brocoli acidulé

18h>18h40 : Jérôme FOLLET

Chef / Le Cheval Blanc
#RECETTE : Variations autour de la Saint-Jacques

19h20>20h00 : Sébastien VANDEBEULQUE & Pierre LEGRAND

Sébastien VANDEBEULQUE : Chocolatier / Boulangerie Vandebeulque
Pierre LEGRAND :Cité du Goût et des Saveurs / Etoilé Michelin
#RECETTE : Sucette chocolat praliné et sucette guimauve fraise/ sucre berlingot

20h>21h : NICOLAS GAUTIER

Chef / Baladovore
#RECETTE : Moules, Butternut et oseille sauvage

SAMEDI 11 NOVEMBRE                                                                                                                                                                      

10H>11H : NICOLAS RUCHETON

Chef, Restaurant L'Essentiel

11h20>12h40 : Pierre LEgrand

Cité du Goût et des Saveurs / Etoilé Michelin
#RECETTE : Comme un snickers... chocolat; caramel et cacahuètes

13h>14h20 : Anne Sophie Bercet

Jeune pâtissière 2017 Gault & Millau / La Laiterie
Avec Victor DELPIERRE, Barman - Champion du Monde Coffee & good spirit
#RECETTE : Comme un mojito...

14h40 > 15h40 : Jean-Louis DUCHENE & Christophe PIROTAIS

Jean-Louis DUCHENE / Chef restaurant Gout du four
Christophe PIROTAIS / Chef restaurant SOLANGE

16h>17h40 : REMI MARTIN

Chef / Restaurant Solange
Avec Victor DELPIERRE, Barman - Champion du Monde Coffee & good spirit

DIMANCHE 12 NOVEMBRE                                                                                                                                                           

 

10h>11h : NICOLAS GAUTIER

Chef / Baladovore
#RECETTE : Moules, Butternut et oseille sauvage

11h20>12h40 : Steven RAMON

Chef, Le Rouge Barre
#RECETTE : Panais / Haddock / Livèche

13h>14h20 : Julien NORAY & Sophie REIGNER RIO

Julien NORAY,Championnat de France du Dessert - Bronze
Sophie REIGNER RIO, Restaurant AG - Les Halles
#RECETTE : Bulles d'Agrumes (Agrumes, Miel, Champagne, Sarrasin)

14h40>15h40 : Raynald BOUCAUT & Guillaume maquere

Chefs / Le Club à Liévin
#RECETTE : Tartare de crabe, céleri et mangue / Coquille Saint-Jacques au chalumeau, avocat brûlé et pickles

16h>17h40 : Romain MONTAGNE

Chef pâtissier du Rouge Barre et candidat « Qui sera le prochain grand pâtissier ? »
#RECETTE > Mur de briques Chocolat / Coco / Gianduja
Avec Victor DELPIERRE, Barman - Champion du Monde Coffee & good spirit

18h>18h40 : Pierre LEGRAND

Cité du Goût et des Saveurs / Etoilé Michelin
#RECETTE : Crémeux chocolat blanc et pomelos, émulsion citronelle