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Show Culinaires

Tout au long du salon, de nombreux shows culinaires se dérouleront dans la Zone Animation.
Sucré ? Salé ? Chacun s'y retrouvera grâce à nos intervenants patissiers ou chefs étoilés !

Retrouvez le planning des intervenants présents sur le salon :

 

11H20 - 12H20

 


L’instant Escoffier 
Avec Richard Granier

Recettes : Caille confite de Stennwerck, Cremeux d’ail Fume d’arleux, Cromesquis de chevre frais et cepes

12H40 - 13H40

 


Mickael Braure
Restaurant La Royale

Recette : Œuf marbré, Cèpes, en 3 façons

Accompagné des Cocktails du Champion du Monde Victor Delpierre

14H00 - 15H00

 


Jean Louis Duchêne 
Restaurant Au Gout du Jour

Recette : Terrine de Ratte et Foie Gras

 

15H20 - 16H20

 


Jérôme Follet 
Restaurant Le Cheval Blanc

Recette : La Saint Jacques en différentes façons

Accompagné des Cocktails du Champion du Monde Victor Delpierre 

 

16h40 - 17h40

 


Sébastien Porquet
Restaurant la Table des Corderies

Recette : Foie Gras

 

18H00 - 19H00

 


Romain Montagne
Chef pâtissier du restaurant
Le Rouge Barre

Recette : Trompe L'œil Carotte Curcuma Orange

Accompagné des Cocktails du Champion du Monde Victor Delpierre

 

   

 

 

10H00 - 11H00

 


Michel Reutenauer
Restaurant La Part des anges


 

11H20 - 12H20

 


L’instant Escoffier 
Avec Mathieu Dernoncourt

Recettes : Tournedos de bar au lard fumé et parmesan, Purée de Topinambours, Pousse de Tahoon Cress et Grenotti Leaves, Mini poireau vinaigrette et huile de noisette.


 

15H20 - 16H20

 


Frédéric Leman
Le Push

Recettes : Pigeon, Foie Gras, Chataignes, Cèpes

 

 
18H00 - 19H00


Victor Delpierre
Champion du Monde des Cocktails 


 

   

 

 

10H00 - 11H00

 


Steven Ramon
Restaurant Le Rouge Barre

Recette : Langoustine ananas soubressade

 

 

11H20 - 12H20

 


L’instant Escoffier 
Avec Charly Bacquaert

Recette : Ragout de crevettes royale à l’anis vert en timbale croustillante

 

12H40 - 13H40

 


Florent Ladeyn
Restaurant L’Auberge du Vert Mont & Restaurant Bloempot

 

15H40 - 17H00

 


Steven Ramon
Restaurant Le Rouge Barre

Recette : Langoustine ananas soubressade

 

 

17H20 - 18H40


 

Laurent Favre Mot
Pâtisserie Laurent Favre Mot

 

 



 
   

 

 

 

10H00 - 11H00

 

Anne Sophie Bercet
Chef Pâtissière du Restaurant La Laiterie

Claire Verneil

Recette : Picon Bière Cacahuètes

Accompagnée des Cocktails du Champion du Monde Victor Delpierre

 

 

11H20 - 12H20

 


L’instant Escoffier 
Avec Pascal Coulon
Restaurant La Grignotiere

Recette : Langoustines en carpaccio relevées au poivre de Timut, cremeux d’avocat aux citron confits

Accompagné des Cocktails du Champion du Monde Victor Delpierre


12H40 - 13H40
CUISINE A 4 MAINS

 


Mickael Braure - Restaurant La Royale
Baptiste Masschelein
- Boulangerie - Pâtisserie L'Atelier Des Saveurs
Claire Verneil

Recette : Crépinette de Pied de Porc, Cèpes et Foie Gras sur Pain Toasté au Vin Rouge, Lard et Champignon

Accompagnés des Cocktails du Champion du Monde Victor Delpierre



14H00 - 15H00
CUISINE A 4 MAINS

 

 


Nicolas Rucheton / Philippe Pinto

Recette : Poêlon de légumes de la Pévèle au Genièvre de Houlle et Porc d'Antan

15H20 - 16H20

 


Sébastien Vandebeulque / Claire Verneil

Recette : Sucette de Guimauves Fraise Coco
Pâtes de Fruits Framboise Chocolat


16H40 - 17H40

 


Christophe Pirotais
Clarance Hôtel

 

Recette : Saint Jacques, Mais Acidulés Et Baies Roses

Accompagné des Cocktails du Champion du Monde Victor Delpierre

18H00 - 19H00

 


Philippe Belot
Restaurant L'auberge Du Forgeron

Accompagné des Cocktails du Champion du Monde Victor Delpierre

 

 

 

10H00 - 11H00

 


Julien Noray

Recette : Saint Jacques, Châtaignes, Butternut & Citron confit

Accompagné des Cocktails du Champion du Monde Victor Delpierre


11H20 - 12H20

 


L'instant Escoffier
Avec Phillipe Lor

Recette : Saint-Jacques Chalutiere

 

12H40 - 13H40

 


Nadia Sammut
Institut Cuisine Libre

Recette : Petits choux libres à la crème d'amande

Accompagné des Cocktails du Champion du Monde Victor Delpierre


 

14H00 - 15H00

 


Thibault Fourdrinier
Restaurant La Salle à Manger

 

 

15H20 - 16H20
CUISINE A 4 MAINS

 

 


Nicolas Gautier / Kader Belfatmi

 

16H40 - 17H40
CUISINE A 4 MAINS

 

 


Benjamin Bajeux / Laurent Rigaud / Camille - Miss Cooking Chef

Recette :  Mignon de porc des Hauts Pays basse température purée de Potimarrons & Noix de porc des Hauts Pays aux légumes comme un nem

18H00 - 19H00
CUISINE A 4 MAINS

 

 


Raynald Boucaut / Jean Baptiste Cokelaer

Recette :  Volaille, Foin, Champignons

 

 

 

 

 

 

 

Nouveauté 2016

Un village 100% dédié à la bière !
Dégustation / Vente / Animations... bienvenue dans le monde des brasseurs !

Yves Camdeborde

Dédicaces, Show et animations... venez à sa rencontre le 11 novembre.

 

Salon Amenago

Vous souhaitez changer de cuisine et découvrir les nouvelles tendances ? Visitez gratuitement avec votre ticket d'entrée Envies Culinaires le salon Amenago du 5 au 13 novembre 2016 à Lille Grand Palais.