information

En poursuivant votre navigation sur ce site, vous acceptez l’utilisation de cookies pour vous proposer des services et offres adaptés à vos centres d’intérêts. Pour en savoir plus cliquez ici

Espace Ateliers

Une occasion unique de passer un moment privilégié avec les chefs qui partageront avec vous leur expérience, astuces et tours de mains.


Les inscriptions sont ouvertes à tous et se feront sur place sur la "Zone Animations"
Les ateliers sont gratuits dans la limite des places disponibles.

Découvrez le planning ci-dessous :

 

10h00 - 11h00

 


Romain Montagne
Chef pâtissier du restaurant
Le Rouge Barre

Recette : Barre chocolatée d'antan

 

12H40-13H40

 


L’instant Escoffier 
Avec Bernard Vallez & Richard Granier

Recette : Saint-Jacques poêlées et topinambours déstructurés

 

14H00 - 15H00

 


Mickael Braure
Restaurant La Royale

Recette : L’œuf sous toutes ses cuissons : Marbré, Poché, Dur, Mollet, 64°

15H20 - 16H20

 


Jean Louis Duchêne 
Restaurant Au Gout du Jour

Recette : Foie Gras en croute de Pain d’Épices, Céleri et Pomme Verte

 

16H40 - 17H40

 


Jérôme Follet 
Restaurant Le Cheval Blanc

Recette : Les mises en bouches festives

 

18H00 - 19H00

 


Sébastien Porquet
Restaurant la Table des Corderies

Recette : Quand la Saint Jacques de nos côtes, se met au sucre…

 

   

 

 

11H20 - 12H20

 


Michel Reutenauer
La Part des anges

 


 

12H40 - 13H40



L’instant Escoffier 
Avec Mathieu Dernoncourt

Recette : Sablé breton, tartare de kiwi et d’agrumes, sauce chocolat

 

16H40 - 17H40



Frederic Leman
Le Push

Recette : Dos de Cabillaud, Endives, Vinaigrette Crevettes Grises

 

   

 

 

12H40 - 13H40

 


L’instant Escoffier 
Avec Charly Bacquaert

Recette : Soupe aux moules de
bouchot au safran et julienne
de légumes

 

14H00 - 15H20

 


Florent Ladeyn
Restaurant L’Auberge du Vert Mont & Restaurant Bloempot

 

 

15H40 - 17H00

 


Laurent Favre Mot
Pâtisserie Laurent Favre Mot

 

 

17H20 - 18H20

 


Steven Ramon
Restaurant Le Rouge Barre

Recette : Saint Jacques Panais et échalote

 

   

 

 

11H20 - 12H20

 


Anne Sophie Bercet
Chef Pâtissière du Restaurant La Laiterie

Recette : Mojito Croquant Fondant

 

12H40 - 13H40

 


Laure Platiau

Recette : Frisquet Tropiques Tornade

 

14H00 - 15H00
CUISINE A 4 MAINS

 


 

Mickael Braure - Restaurant La Royale
Baptiste Masschelein
- Boulangerie - Pâtisserie L'Atelier Des Saveurs

Recette : Tarte Sablé Chocolat Noir

 
   

 

 

11H20 - 12H20

 


Nadia Sammut
Institut Cuisine Libre

Recette : Galettes apéritives aux légumes de saisons

 

12H40 - 13H40

 


L’instant Escoffier 
Avec Phillipe Lor

Recette : Filet de Sole Tante Marie

 

14H00 - 15H00

 


Nicolas Gautier
Restaurant La Laiterie

 

 

15H20 - 16H20

 


Thibault Fourdrinier
Restaurant La Salle à Manger

 

 

   

 

 

 

 

 

Nouveauté 2016

Un village 100% dédié à la bière !
Dégustation / Vente / Animations... bienvenue dans le monde des brasseurs !

Yves Camdeborde

Dédicaces, Show et animations... venez à sa rencontre le 11 novembre.

 

Salon Amenago

Vous souhaitez changer de cuisine et découvrir les nouvelles tendances ? Visitez gratuitement avec votre ticket d'entrée Envies Culinaires le salon Amenago du 5 au 13 novembre 2016 à Lille Grand Palais.