information

En poursuivant votre navigation sur ce site, vous acceptez l’utilisation de cookies pour vous proposer des services et offres adaptés à vos centres d’intérêts. Pour en savoir plus cliquez ici

Défiez les chefs

Cette année, sur ENVIES CULINAIRES venez défier les grands chefs du Nord au sein de l'arêne !

Lors de différentes sessions, venez vous confronter à l'un des chefs présents ou venez les observer pour repartir avec le plein d'idées recettes pour les fêtes de fin d'année !

Vous souhaitez défier l'un des chefs présents >>> Inscriptions par ici


JEUDI 10 NOVEMBRE

 17h00 > 18h00

Saint Jacques en Croûte d'Agrumes
Panais Coques et Clémentines

Richard Granier -  Restaurant N'autre Monde

Kevin Barata - Restaurant Le Triporteur

18h20 > 19h20 / Black Jack et Roulette

 

Quand le chocolat rencontre la Saint Jacques !

Guillaume Thuin - Les Hauts de Lille / Casino Barrière

Christophe Bouchan - Les Hauts de Lille / Casino Barrière

 

 

 19h40 > 21h00 / Black Jack et Roulette

Raynald Boucaut - Le Piment Bleu

Kévin Barata - Le Triporteur

Guillaume Thuin - Les Hauts de Lille / Casino Barrière

Christophe Bouchan - Les Hauts de Lille / Casino Barrière

 

VENDREDI 11 NOVEMBRE

10h00 > 11h20

Steven RAMON - Le Rouge Barre

11h40 > 13h00 / Les bonbons c'est bon !

 

Une fabrique à bonbons envahit ENVIES CULINAIRES ! Venez apprendre des recettes simples pour concevoir vous mêmes bonbons et friandises de Noël !

Sébastien Vandebeulque - Boulangerie Vandebeulque

 

 

 

13h20 > 14h40 / Retour de cueillette en version salée



Nicolas Rucheton - L'Essentiel

Jean Baptiste Cokelaer - Mycologue

 

 

 15h00 > 16h20 / Retour de chasse

 

La cuisine du gibier n'aura plus de secret pour vous !

Florent Ladeyn / Le Vertmont (1 étoile guide Michelin) - Le Bloempot

Yves CAMDEBORDE

 

 

 

 

16h40 > 18h00 / Retour de cueillette en version sucrée







Romain Montagne - Le Rouge Barre

Jean Baptiste Cokelaer - Mycologue

 

SAMEDI 12 NOVEMBRE

10h00 > 11h20 - Le chef et son mareyeur



Pascal Coulon

La Grignotière (1 étoile au guide Michelin)

 

 

 

11h40 > 13h00 / Bièrexpo met de l'effervescence en cuisine !

Recettes salées et sucrées à partir de bières !

Kader Belfatmi - Le Marcq


Jean Louis Duchene

Goût du jour

 

 

 

 

13h20 > 14h40

Philippe Bélot - Le Forgeron

15h00 > 16h20 / Le chef et son boucher

 

Carré de côtes de Galice maturé. De la levée des côtes au dressage, le chef et son boucher, avec la participation du public, vous feront participer également à la préparation d'un faux filet séché maturé et cecina, huile d'olive d'Alexis Munoz, oignons corolles et poireaux brulés.

Raynald Boucaut - Le Piment Bleu

Pierre Lesage - Boucherie Lesage

 

 

DIMANCHE 13 NOVEMBRE

10h40 > 11h20 - Les garçons naissent dans les choux

Olivia Provoyeur - Rocambole

Nicolas Gautier - La Laiterie (1 étoile au guide Michelin)

11h40 > 13h00 - Promenade lente en forêt

Olivia Provoyeur - Rocambole

Nicolas Gautier - La Laiterie (1 étoile au guide Michelin)

13h20 > 14h40 - Esprit de Noël


Manon Caix - Rocambole

Anne Sophie Bercet

La Laiterie (1 étoile au guide Michelin), élue jeune patissière de l'année par Gault & Millau

 

 

 

15h00 > 16h20 / Fatals picards, 2 talentueux chefs s'affrontent, mais tout se passera t il comme prévu ?

Jérôme Follet - Le Cheval Blanc

Sébastien Porquet - Les Corderies

16h40 > 17h40

Christophe Pirotais - Bistrot Solange

18h00 > 19h00 / La cuisine enfants parents

Cours de cuisine autour du bar destiné aux jeunes de 8 à 12 ans

Mathieu Dernoncourt - Planète Mômes

 

Nouveauté 2016

Un village 100% dédié à la bière !
Dégustation / Vente / Animations... bienvenue dans le monde des brasseurs !

Yves Camdeborde

Dédicaces, Show et animations... venez à sa rencontre le 11 novembre.

 

Salon Amenago

Vous souhaitez changer de cuisine et découvrir les nouvelles tendances ? Visitez gratuitement avec votre ticket d'entrée Envies Culinaires le salon Amenago du 5 au 13 novembre 2016 à Lille Grand Palais.